Food box: La Maison du Chou ...le nouveau spot des Foodista !
s'ils sont aussi bons que ceux de mon grand-père… j'y cours !
via : www.lafoodbox.com
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douceur et gourmandise
La maison du chou
200g de spéculoos moulus
50g de beurre fondu
600g de fromage frais (St morêt, Philadelphia ou encore leader price!)
1 citron non traité
3 oeufs
25g de farine ou maïzena
100g de crème fraîche épaisse
20cl de lait
3 oeufs
150g de sucre
1.Mélanger la poudre de spéculoos avec le beurre fondu, étaler au fond d'un moule à bords amovibles, tasser, et passer 10 minutes au four à 180°C.
2.Battre le fromage frais quelques secondes, ajoutez la crème fraîche, battre, ajouter le zeste de citron, le sucre, les oeufs 1 par un.
3.Ajoutez la farine tamisée puis enfin le lait.
4.Verser par dessus la base de gâteau au spéculoos
5.Faire chauffer le four à 210°C, y enfourner le cheesecake pour 10 minutes, puis baisser le four à 90°C pendant 1 heure.
6.Laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, puis après l'avoir laissé tiédir, placez le au frais jusqu'au lendemain.
le célèbre gâteau du personnage de Catherine Deneuve dans Peau d'Ane, dont la pâte est préparée dans une jatte plate (avec quatre oeufs frais qui soient du matin faits), a été réellement conçu par Dalloyau, qui orchestrait déjà les ripailles de la cour du château de Versailles. Rien d'étonnant donc, à ce que cette maison de gastronomie s'intéresse à la pâtisserie de l'univers du conte féérique, tourné à l'été 1970 dans plusieurs châteaux français, dont Chambord pour le château rouge et celui du Plessis-Bourré pour le château bleu.
Comme dans Peau d'Ane, le fameux cake d'amour contiendra une bague, cette fois en porcelaine. L'heureux gourmand sera sans doute étourdi de se voir ainsi télescopé dans le personnage du prince, incarné à l'époque par Jacques Perrin, qui retrouve sa princesse-anesse à partir du bijou.
pâte brisée
- 6 pommes Golden
- sucre vanillé
- beurre
Préparation de la recette :
Éplucher et découper en morceaux 4 Golden. faire une compote : Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.
Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix !
Mettre au four (Th 7) préalablement préchauffé, et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez rajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.
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